Todo comenzó en Zaachila, Oaxaca.

En 1978, Carmen Rojas Cerero y su esposo fundaron La Carreta, un pequeño restaurante que nació para recibir a quienes llegaban atraídos por la riqueza cultural y arqueológica del pueblo. Lo que empezó como un lugar para compartir la cocina tradicional oaxaqueña pronto se convirtió en un punto de encuentro para familias, viajeros y generaciones enteras que encontraron en sus platillos un pedacito de hogar.

Carmen aprendió a cocinar observando a su madre y perfeccionó muchas recetas junto a su suegra. Con el tiempo desarrolló su propio sazón, siempre guiada por el respeto a las recetas, los ingredientes y las tradiciones que hacen única a la gastronomía de Oaxaca. Para ella, cocinar nunca fue solo preparar comida; fue una manera de conservar una herencia.

Décadas después, ese legado cruzó el país. Sus hijos llevaron el espíritu de La Carreta hasta Los Cabos con el mismo propósito: compartir la auténtica cocina oaxaqueña con nuevas personas, sin perder su esencia.

Así nace Tlayudería.

Más que un restaurante, Tlayudería es una celebración de nuestras raíces. Cada tlayuda, cada taco, cada salsa y cada mole cuentan una historia que comenzó hace más de cuatro décadas en Zaachila y que hoy sigue escribiéndose en Baja California Sur.

Porque las mejores recetas no solo se heredan; también evolucionan. Y mientras haya una mesa donde compartirlas, la tradición seguirá viva, mordida a mordida.